معنی پنکیک روسی

بلینی

روسی , زبان روسی , اهل روسیه

پنکیک مراکشی (بغریر) با تمام پنکیک هایی که تاکنون دیده اید متفاوت است. این پنکیک که به پنکیک هزار سوراخ نیز معروف است با ظاهر جالب و شربت کره عسلی، انتخابی عالی برای صبحانه یا عصرانه است. در مراکش این پنکیک را معمولا هنگام افطار نیز میل می کنند.

طرز تهیه: آب گرم، مخمر و شکر را در کاسه همزن بریزید و بدون هم زدن آن را 5 دقیقه به حال خود رها کنید تا مخمر عمل کند و شروع به کف کردن کند. سپس شیر، آرد ساده، آرد سمولینا، تخم مرغ، بکنیگ پودر و نمک را اضافه کنید. ترکیب را حدود 1-2 دقیقه با همزن بزنید تا خمیری یکدست و روان حاصل شود. اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه داخل کاسه باقی بماند.

برای تهیه شربت مخصوص پنکیک، کره، عسل و بهار نارنج را شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره آب شود و مایه شروع به جوشیدن کند. سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

ماهیتابه نچسبی را روی حرارت متوسط قرار دهید. خمیر پنکیک را مجددا چند ثانیه هم بزنید تا روان و یکدست شود. زمانی که ماهیتابه داغ شد با ملاقه مقداری از خمیر بردارید و داخل ماهیتابه بریزید. پنکیک را حدود 3 دقیقه بپزید تا روی پنکیک شروع به حباب زدن کند و خمیر حالت نرم و شل نداشته باشد. نیازی به برگرداندن و پختن طرف دیگر پنکیک نیست. به همین ترتیب تمام پنکیک ها را آماده کنید. بعد از هر 3 یا 4 پنکیک، خمیر را کمی هم بزنید تا مجددا حالت نرم و یکدست پیدا کند.

هنگامی که پنکیک ها هنوز داغ هستند آنها را با فاصله از هم داخل ظرف بچینید. چون اگر مانند پنکیک عادی، آن ها را روی هم قرار دهید ممکن است بهم بچسبند.  پنکیک ها را در ظرف سرو بچینید و به مقدار لازم از شربت روی هر پنکیک بریزید و بعد این پنکیک های خوشمزه را بصورت گرم نوش جان کنید.

پنکیک رد ولوت نوعی پنکیک ابتکاری و خلاقانه است که بدلیل رنگ قرمز زیبایی که دارد برای روز ولنتاین و مناسبت های رمانتیک بسیار مناسب است. این پنکیک های خوشمزه با تاپینگ پنیر خامه ای، صبحانه ای فوق العاده خوشمزه و رمانتیک برای شروع یک روز خوب هستند.

طرز تهیه: برای تهیه تاپینگ پنکیک، ابتدا پنیر خامه ای، پودر قند و 1 قاشق اسانس وانیل را در کاسه ای بریزید و آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس کاسه را کناری بگذارید.

در کاسه دیگری آرد، شکر، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و هم بزنید. سپس شیر، باترمیلک، 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل، سرکه سفید و رنگ خوراکی قرمز را اضافه کنید و مخلوط کنید. ترکیب آردی را کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید. کره آب شده را اضافه کنید و با بقیه مواد خوب ترکیب کنید.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کف آن را کمی چرب کنید. سپس با یک قاشق بزرگ یا ملاقه کمی از خمیر بردارید و بصورت یک دایره داخل ماهیتابه بریزید. چند دقیقه صبر کنید، زمانیکه سطح پنکیک پر از حباب شد به آرامی پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.

به همین ترتیب تمام پنکیک ها را آماده کنید، سپس آن ها را در بشقاب بچینید و تاپینگ پنیر خامه ای را روی آن ها بریزید و این پنکیک های خوشمزه و خوشرنگ را بصورت گرم نوش جان کنید.

نکته: باترمیلک بدلیل بافت و طعم خوبی که به انواع دسر می دهد کاربرد فراوانی دارد. طرز تهیه باتر میلک بسیار راحت است و می توانید آن را در منزل تهیه کنید. در صورتی که امکان استفاده از باترمیلک را ندارید بجای آن، می توانید از همان مقدار ماست استفاده کنید.

سس دارچینی: 4 قاشق غذاخوری کره، 2 قاشق غذاخوری شکر، شکر قهوه ای و پودر دارچین را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و مخلوط کنید (روش بن ماری).
پس از اینکه سس دارچینی یکدست شد از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری بگذارید تا سرد شود.
پن کیک: 3 قاشق غذاخوری شکر، آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده، شیر سرد، تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید و به آرامی با مواد خشک مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید.
ته ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید، پس از اینکه داغ شد مواد پن کیک را به صورت گرد داخل ماهیتابه بگذارید، سس دارچینی را داخل قیف بریزید، سر قیف را سوراخ کنید و روی پن کیک ها همانند شکل طرح مارپیچ بکشید.
پس از چند دقیقه پن کیک ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز بپزد و سس دارچینی برشته شود سپس در ظرف بگذارید و همراه با عسل و خامه و..تزیین و سرو کنید.
نکته ها: میتوانید بجای عسل از انواع مربا و مارمالاد و … استفاده کنید، در زمان پخت پنکیک حرارت باید ملایم باشد.

  
طرز تهیه: پنیر، آرد، تخم مرغ ها، شکر و نمک را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. سرکه و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید و به مواد دیگر اضافه نمایید. سپس با همزن بزنید تا مایه پنکیک یکدست شود.
پس از اینکه مواد خوب مخلوط شدند کشمش را اضافه کنید، مقداری آرد داخل ظرفی بریزید، از مایه پنکیک با قاشق بردارید و داخل ظرف آرد قرار دهید و اطراف آن را به خوبی با آرد آغشته کنید.
داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه داغ شد پنکیک ها را داخل آن قرار دهید. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. سپس داخل ظرف بگذارید و با خامه شیرین، پودر قند، بستنی، تکه های میوه، عسل و … تزیین و سرو کنید.
نکته ها: میتوانید از هر پنیری که دوست دارید مانند پنیر فتا، پنیر خانگی، پنیر خامه ای و … استفاده کنید، در صورت تمایل میتوانید از مقداری گردوی خرد شده هم داخل پنکیک استفاده کنید.

پنکیک سیب زمینی و عدس
سیب زمینی متوسط 10 عدد . عدس 1 لیوان .  پیاز 1 عدد
 تخم مرغ پخته 2 عدد .  تخم مرغ خام 1 عدد .  آرد 1/2 لیوان .  نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه: عدس را که از شب قبل خیس داده اید با 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بپزید تا آب ان تمام شود، پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود، تخم مرغ های پخته را ریز خرد کنید و بهمراه عدس پخته، نمک و فلفل به پیازها اضافه کنید و 5 دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا خنک شود.
سیب زمینی ها را بپزید و با چرخ گوشت چرخ کنید یا با گوشتکوب بکوبید تا خوب نرم و یکدست شود، سیب زمینی های له شده را با 1 عدد تخم مرغ خام و کمی نمک مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست بیاید (خمیر باید نرم باشد و نیازی به افزودن ارد زیادی نیست).
روی سطح کار آرد بپاشید و به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و روی سطح آرد پاشی شده به شکل گرد پهن کنید، به اندازه یک قاشق غذاخوری از مایه عدس بردارید و داخل خمیر بریزید و اطراف خمیر را با دست جمع کنید تا مایه عدس داخل خمیر پنهان شود، تمام خمیرها را به همین صورت اماده کنید.
ته ماهیتابه مقدار بسیار کم روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس پنکیک ها را به نوبت داخل ماهیتابه قرار دهید و اجازه دهید برشته و طلایی شوند سپس برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود، پس از پخت پنکیک سیب زمینی و عدس را داغ و بهمراه سس یا ماست سرو کنید.
نکته ها: میتوانید داخل این پنکیک از انواع مختلف مواد استفاده کنید، برای پخت بهتر حرارت را در زمان پخت ملایم کنید (به طور معمول 5 دقیقه برای هر طرف کافی میباشد).

روسی

روسی

روسی زبان – اهل روسیه

مربوط به روسیه،
از مردم روسیه: دانشمندان روسی،
تهیه‌شده در روسیه: خودروهای روسی،
زبانی از شاخۀ زبان‌های بالتوـ اسلاوی که در روسیه بدان تکلم می‌کنند،

روسی. (اِخ) نام پهلوانی تورانی. (برهان قاطع) (آنندراج) (شرفنامه ٔ منیری) (فرهنگ شاهنامه).

روسی. (ص نسبی، اِ) منسوب بقوم روس. (فرهنگ فارسی معین). رجوع به روس شود. || زبان مردم روسیه. (فرهنگ فارسی معین). زبان روسی یکی از زبانهای هندواروپایی و از شعب زبانهای اسلاوی است و زبان رسمی ملل اتحاد جماهیر شوروی میباشد خط روسی از خط کیریلی ناشی شده و آن در زمان پتر کبیر و تا حدی بدستور وی تثبیت شد و شامل 36 حرف است که آخرین آنها ایگیتا امروز تقریباً متروک است. (از حاشیه ٔ برهان قاطع چ معین). و رجوع به «روسیه ٔ شوروی » (قسمت زبان) و «سازمان فرهنگی » شود. || نوعی پارچه. (برهان قاطع) (آنندراج) (از شرفنامه ٔ منیری) (از لغت ولف). نوعی پارچه ٔ منسوب بروس. (فرهنگ فارسی معین):
بغیر روسی و کتان و رختهای نفیس
چه چیز همره او شد بگور تامحشر.
نظام قاری.
سوزن بدرز روسی و والا و بیت کرد
عمری بسر دوید و بآخرمحال یافت.
نظام قاری.
چماق سوزن سرکوبشان زند روسی
چو کار اوفتدش با چهار گز معجر.
نظام قاری.
|| پیاله ٔ شراب. (برهان قاطع) (آنندراج) (فرهنگ شاهنامه). نوعی پیاله ٔ شراب. (فرهنگ فارسی معین).

Russe (m), Russisch

(صفت) منسوب به قوم روس، زبان مردم روسیه، نوعی پارچه منسوب به روس، نوعی پیاله شراب.

378